เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นต้องรู้อะไรบ้าง (มือใหม่ห้ามพลาด)

กำหนดให้ชัดว่าจะเปิดร้านแนวไหน เช่น ซูชิ, ราเมง, อิซากายะ หรือข้าวหน้าต่างๆ (ดงบุริ)

• • ค่าเช่าและค่าตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น
• • อุปกรณ์ครัวและตู้แช่เกรดมาตรฐาน
• • ค่าวัตถุดิบและค่าแรงพนักงาน

เน้นแหล่งคนเดินพลุกพล่าน เข้าถึงง่าย และมีกลุ่มลูกค้าที่มีกำลังซื้อระดับกลาง-บน

คุณภาพวัตถุดิบ = ความอร่อย ใส่ใจเรื่อง Cold Chain และแหล่งนำเข้า

ถ้าไม่สด ลูกค้าจะไม่กลับมาอีก!

ใช้ Standard Recipe เพื่อลดความแปรปรวนของรสชาติ มือให้อาจเริ่มจากเมนูง่ายๆ ก่อน

คำนวณจากต้นทุนวัตถุดิบและค่าใช้จ่ายแฝง อย่าตั้งถูกเกินจนเสียภาพลักษณ์พรีเมียม

ใช้ Social Media ให้เป็นประโยชน์ และห้ามลืมปักหมุดใน Google Maps

ใบอนุญาตประกอบกิจการ, สุขาภิบาล และการจดทะเบียนธุรกิจให้ถูกต้อง

จัดการของเสีย (Waste) ให้ดี เพราะวัตถุดิบญี่ปุ่นเน่าเสียง่ายและราคาสูง

"ถ้าไม่มีจุดขาย จะสู้คู่แข่งยาก"

เช่น ซูชิคำใหญ่, ราเมงสูตรต้นตำรับ หรือบรรยากาศญี่ปุ่นแท้